1.我的鳎目鱼比较大，一分为二了，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。
2.葱姜蒜，辣椒，八角，花椒备好。
3.一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。
4.为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。
5. 粘上面粉。
6. 油烧热，煎鱼。
7. 煎至两面金黄色。
8.锅里留底油烧热下葱姜蒜，辣椒，花椒，八角。
9.把煎好的鱼摆进锅里，烹入调料。
10.加入和鱼齐平的水。大火烧开转小火烧10几分钟。
11. 汤汁收的剩一点儿时就可以了。有一点儿汤汁好吃。
12. 家常做法的鳎目鱼，好吃。
如果是小一点儿的鱼直接整条就可以，我的比较大锅子烧不下所以分开了。鳎目鱼有的地方叫比目鱼，有人喜欢撕去皮也是可以的，我有时做也会把黑色一面皮撕去。这个烧鱼的方法适合与各类鱼。
